新潟／村上の大洋酒造の販売試飲会で、大洋酒造にしては珍しい山廃が販売されていたのでそれを購買して大七の生酛と飲み比べてみました。山廃も生酛も、天然の乳酸菌を使って酒母を造っているでの、味わいは酸味があるキュッとした味わいです。
また、大洋酒造のラベルは、鮭の絵が描かれているのですが、地元新潟／村上では、鮭がよくとれて鮭をつるした干物が名物なので、それが描かれていると思います。
結果、大洋酒造の販売員の方が、この山廃を『おとなしめの山廃ですよ～』、とおっしゃってたのですが、大七の方がおとなしく、大洋酒造の方が心地よい酸が広がる味わいでした。
大洋酒造は穏やかな味わいが好きだったのですが、この山廃のような心地よい酸味も好みの味わいでした！
 | 大七（だいしち）皆伝生酛(きもと)純米吟醸 720ml【日本酒】【福島／大七酒造株式会社】【化粧箱入り】Daisichi 価格:2,750円 |
